गोटाला डोसा(Dhosa)
गोटाला डोसा गुजरात के सूरत और अहमदाबाद का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, जो अपने अनोखे स्वाद और सामग्री के लिए जाना जाता है। यह डोसा पनीर, चीज़, पालक और मसालों से भरपूर होता है, जो इसे विशेष बनाता है।
सामग्री:
डोसा बैटर के लिए:
- 1 कप छोटे दाने वाला चावल
- 1/4 कप उड़द दाल
- 1/4 टीस्पून मेथी दाना
- 1/4 कप भीगा हुआ पोहा
- 1/2 कप दही
- स्वादानुसार नमक
- 1 टीस्पून चीनी
- 1 टीस्पून इनो (ENO)
- पानी आवश्यकतानुसार
चीज़ गोटाला के लिए:
- 2 टेबलस्पून मक्खन
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 टेबलस्पून हरी मिर्च पेस्ट
- 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून चाट मसाला
- 1 मध्यम आकार का कटा हुआ टमाटर
- 1/2 कप कटी हुई पालक
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 2 चीज़ क्यूब्स
- 1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला
- थोड़ा सा कटा हुआ धनिया पत्ता
विधि:
इंस्टेंट डोसा बैटर बनाने की विधि:
- चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह धो लें।
- मिक्सर जार में उड़द दाल, मेथी दाना और 1/2 कप पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- इसे एक मिक्सिंग बाउल में निकालें।
- अब मिक्सर जार में चावल, भीगा हुआ पोहा, दही और आवश्यकतानुसार पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
- इसे भी उसी मिक्सिंग बाउल में डालें।
- बैटर को 3-4 मिनट तक फेंटें ताकि उसमें हवा समा जाए।
- इसमें नमक और चीनी मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।
चीज़ गोटाला बनाने की विधि:
- पैन में मक्खन और तेल गरम करें।
- इसमें जीरा डालें और चटकने दें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट डालकर भूनें।
- कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर मिलाएं।
- कटा हुआ टमाटर, पालक और नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
- कद्दूकस किया हुआ पनीर, चीज़ और आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मैश करें।
- गरम मसाला और कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर मिलाएं।
- चीज़ गोटाला तैयार है।
चीज़ गोटाला डोसा बनाने की विधि:
- डोसा बैटर में 1 टीस्पून इनो डालकर मिलाएं।
- तवा गरम करें और उसे तेल से ग्रीस करें।
- बैटर को तवे पर फैलाएं और समान रूप से फैलाएं।
- डोसा पर चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और कटा हुआ धनिया पत्ता छिड़कें।
- डोसा क्रिस्पी होने पर उसे फोल्ड करें और तैयार चीज़ गोटाला के साथ परोसें।