एक स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक
पनीर टिक्का भारतीय व्यंजन प्रेमियों का पसंदीदा स्टार्टर्स में से एक है। यह खासतौर पर तब बनता है जब आप कुछ खास और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। पनीर टिक्का को मसालों और दही में मेरिनेट कर तंदूर में या ओवन में पकाया जाता है। इसके मसालेदार और सोंधी खुशबू से तो हर कोई ललचाता है। पनीर टिक्का न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह एक हेल्दी स्नैक भी माना जाता है, खासतौर पर उन लोगों के लिए जो वेजिटेरियन हैं।
अगर आप भी इस खास व्यंजन को घर पर बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो करें और घर पर पनीर टिक्का तैयार करें।
पनीर टिक्का बनाने की सामग्री (Ingredients)
- पनीर (Cottage Cheese) – 250 ग्राम (ताजे और सॉफ्ट पनीर का इस्तेमाल करें)
- दही (Curd) – 1/2 कप (गाढ़ी दही)
- लहसुन का पेस्ट (Garlic Paste) – 1 चम्मच
- अदरक का पेस्ट (Ginger Paste) – 1 चम्मच
- नींबू का रस (Lemon Juice) – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर (Cumin Powder) – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला (Garam Masala) – 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder) – 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी (Kasuri Methi) – 1 चम्मच (इच्छा अनुसार)
- बेसन (Gram Flour) – 1 चम्मच
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- तेल (Oil) – 1-2 चम्मच
- शिमला मिर्च और प्याज (Bell Peppers & Onion) – कटे हुए (वैकल्पिक)
पनीर टिक्का बनाने की विधि (Method)
1. पनीर का तैयार करना
सबसे पहले, ताजे पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप पनीर टिक्का को अधिक रसदार और सॉफ्ट रखना चाहते हैं, तो पनीर को आधे घंटे तक गर्म पानी में भिगोकर रखें। इससे पनीर न केवल नरम हो जाएगा, बल्कि स्वाद में भी वृद्धि होगी।
2. दही और मसालों का मिश्रण तैयार करना
अब एक बड़े बर्तन में गाढ़ी दही डालें। फिर इसमें अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, कसूरी मेथी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। यह मिश्रण पनीर टिक्का का मसाला बेस होगा, इसलिए इसे अच्छे से हिलाएं ताकि सभी मसाले दही में पूरी तरह से घुल जाएं।
3. पनीर को मेरिनेट करना
अब पनीर के टुकड़ों को इस तैयार मसाले में डालकर अच्छे से कोट कर लें। ध्यान रखें कि पनीर के हर टुकड़े पर मसाले का अच्छा लेयर हो। आप चाहें तो शिमला मिर्च और प्याज को भी इस मिश्रण में डाल सकते हैं। इसके बाद इस मिश्रण को कम से कम 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अगर आप ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
4. तंदूर या ओवन में पकाना
अब पनीर टिक्का को तंदूर या ओवन में पकाने का समय है। सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें। इसके बाद एक ट्रे पर बटर पेपर या एल्यूमिनियम फॉयल लगाएं और उस पर तेल लगाकर मेरिनेटेड पनीर के टुकड़े रखें। पनीर के टुकड़ों के बीच थोड़ा अंतर रखें ताकि वो अच्छी तरह से पक सकें।
पनीर टिक्का को 10-12 मिनट तक ओवन में बेक करें। बीच-बीच में पनीर के टुकड़ों को पलटते रहें ताकि हर तरफ से अच्छा कलर और टेंडरनेस मिले। पनीर टिक्का को तब तक बेक करें जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए और वह क्रिस्पी न हो जाए।
5. तवे पर पनीर टिक्का बनाना (Optional)
अगर आपके पास तंदूर या ओवन नहीं है, तो आप पनीर टिक्का को तवे पर भी बना सकते हैं। एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उसमें थोड़ा तेल डालें। फिर पनीर के टुकड़ों को तवे पर रखें और हर तरफ से अच्छे से सेंकें। इसे अच्छे से पकाने के लिए आप पनीर के टुकड़ों को ढककर कुछ समय के लिए रखें।
6. पनीर टिक्का सर्व करें
पनीर टिक्का तैयार है। इसे हरी चटनी और प्याज के साथ गर्मा-गर्म परोसें। आप इसे नान, पराठा या चपाती के साथ भी खा सकते हैं।
पनीर टिक्का के फायदे
पनीर टिक्का न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। पनीर में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम भी होता है, जो हड्डियों को मजबूत करने में सहायक है। दही के सेवन से पाचन क्रिया सुधरती है, और मसाले शरीर को गर्मी प्रदान करते हैं।
पनीर टिक्का टिप्स और ट्रिक्स
- दही का चयन: हमेशा गाढ़ी दही का ही इस्तेमाल करें, क्योंकि पतली दही से मेरिनेशन का प्रभाव कम होता है।
- पनीर का सही प्रकार: ताजे और मुलायम पनीर का इस्तेमाल करें, जिससे टिक्का सॉफ़्ट बनेगा।
- टेंडर पनीर: पनीर को गर्म पानी में भिगोकर रखने से यह और भी सॉफ्ट और टेंडर हो जाता है।
- ओवन में पनीर टिक्का पकाने का समय: ओवन का तापमान और पनीर की साइज के हिसाब से पकाने का समय बढ़ा या घटा सकते हैं।
- चटनी: पनीर टिक्का के साथ हरी धनिया और पुदीने की चटनी सबसे अच्छी लगती है।
निष्कर्ष
पनीर टिक्का एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और मसालेदार स्नैक है, जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं। यह स्नैक न केवल स्वाद में बेजोड़ होता है, बल्कि एक बेहतरीन हेल्दी विकल्प भी है। अपने परिवार और दोस्तों को इस शानदार भारतीय डिश से चौंका सकते हैं।
तो इस रेसिपी को आजमाएं और पनीर टिक्का का आनंद लें!