पनीर मोमोज़ रेसिपी: स्वादिष्ट पनीर मोमोज़ बनाने का आसान तरीका (Paneer Momos Recipe)
पनीर मोमोज़, जो एक स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक है, हर किसी के दिल को जीत लेता है। इसे खासतौर पर स्ट्रीट फूड के रूप में बहुत पसंद किया जाता है, लेकिन अब इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। पनीर, जो भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, मोमोज़ के अंदर भरकर इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाता है। अगर आप पनीर और मोमोज़ के शौकीन हैं, तो इस रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही बेहतरीन पनीर मोमोज़ बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं पनीर मोमोज़ बनाने की पूरी विधि।
पनीर मोमोज़ की सामग्री (Ingredients for Paneer Momos)
आटे के लिए (For Dough):
- 2 कप मैदा (All-purpose flour)
- 1/4 टीस्पून नमक (Salt)
- 1 टेबलस्पून तेल (Oil)
- पानी (Water) – आटा गूंधने के लिए
पनीर मोमोज़ की फिलिंग (For Filling):
- 200 ग्राम पनीर (Paneer)
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज (Onion, finely chopped)
- 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (Capsicum, finely chopped)
- 1/4 कप कटी हुई गाजर (Carrot, finely chopped)
- 1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज (Spring onions, finely chopped)
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-garlic paste)
- 1/2 टीस्पून काली मिर्च (Black pepper)
- 1/2 टीस्पून चिली फ्लेक्स (Chili flakes)
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस (Soy sauce)
- 1 टेबलस्पून हरी मिर्च सॉस (Green chili sauce)
- 1/2 टीस्पून नमक (Salt)
- 1/2 टीस्पून चीनी (Sugar)
- 1/2 टेबलस्पून तेल (Oil)
- 1/2 टीस्पून अजीनोमोटो (Optional)
सॉस के लिए (For Dipping Sauce):
- 2 टेबलस्पून टोमेटो सॉस (Tomato sauce)
- 1 टेबलस्पून हरी मिर्च सॉस (Green chili sauce)
- 1/2 टीस्पून चीनी (Sugar)
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस (Soy sauce)
- 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर (Black pepper powd
पनीर मोमोज़ बनाने की विधि (Step-by-Step Method for Making Paneer Momos)
1. मोमोज़ के आटे की तैयारी (Preparing the Dough)
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक छानकर डालें।
- अब इसमें 1 टेबलस्पून तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को गूंधना शुरू करें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो, न ही बहुत नरम। इसे हल्का मुलायम रखना है।
- जब आटा अच्छे से गूंध जाए, तो इसे एक गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा आराम से सेट हो जाए।
2. पनीर मोमोज़ की फिलिंग तैयार करें (Preparing the Filling)
- सबसे पहले, पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- जब पेस्ट खुशबूदार हो जाए, तो उसमें कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, और गाजर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। सब्ज़ियां हल्की सी पकने तक भूनें।
- अब इसमें कटा हुआ हरा प्याज डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। फिर इसमें सोया सॉस, हरी मिर्च सॉस, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च, नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें।
- इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें, ताकि पनीर फिलिंग के साथ अच्छे से मिक्स हो सके।
- अब, इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छे से मिक्स करें। फिलिंग तैयार है।
3. मोमोज़ को आकार दें (Shaping the Momos)
- अब, गूंधे हुए आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें। प्रत्येक लोई को गोल आकार में रोल करें और फिर बेलन से बेल लें।
- बेलने के बाद, इन पूरियों को 3-4 इंच के व्यास में बेलें। ध्यान रखें कि पत्तियों का मोटा या पतला होना जरूरी नहीं है।
- अब, बेलन से बेलकर तैयार की गई पूरियों के बीच में तैयार की गई पनीर फिलिंग रखें।
- फिर, धीरे-धीरे किनारों को मोड़कर इसे बंद करें। आप इसे अच्छे से प्लीट करके बंद कर सकते हैं।
- इस प्रक्रिया को सभी लोइयों के साथ दोहराएं।
4. मोमोज़ को स्टीम करें (Steaming the Momos)
- एक स्टीमर को अच्छे से गरम करें। अगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप एक कढ़ाई में पानी उबालकर उसमें स्टैंड रखकर मोमोज़ को स्टीम कर सकते हैं।
- अब, स्टीमर में मोमोज़ रखें। ध्यान रखें कि मोमोज़ एक-दूसरे के ऊपर न रखें, क्योंकि उन्हें अच्छे से स्टीम होने के लिए जगह चाहिए।
- मोमोज़ को 15-20 मिनट तक स्टीम करें। जब मोमोज़ का रंग हल्का पारदर्शी हो जाए और वे अच्छे से पक जाएं, तब वे तैयार हो जाएंगे।
5. सॉस तैयार करें (Preparing the Dipping Sauce)
- एक छोटे बर्तन में टोमेटो सॉस, हरी मिर्च सॉस, सोया सॉस, और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- अब, इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- आपकी पनीर मोमोज़ के लिए डिपिंग सॉस तैयार है।
6. पनीर मोमोज़ सर्व करें (Serving the Paneer Momos)
अब आपके स्वादिष्ट पनीर मोमोज़ तैयार हैं। इन्हें गरमा गरम सॉस के साथ सर्व करें। आप चाहें तो मोमोज़ को तली हुई अवस्था में भी खा सकते हैं, लेकिन स्टीम्ड मोमोज़ सबसे ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट होते हैं।
पनीर मोमोज़ के लिए टिप्स (Tips for Making Perfect Paneer Momos)
आटे की गूंधाई:
आटा न ज्यादा सख्त हो, न ही ज्यादा मुलायम। सही मात्रा में पानी डालकर आटे को गूंधें।
फिलिंग:
फिलिंग में कोई भी पानी या अतिरिक्त नमी न डालें, वरना मोमोज़ चिपक सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से पकाकर ठंडा करें, ताकि पानी न बने।
स्टीमिंग:
मोमोज़ को ज्यादा देर तक स्टीम न करें। 15-20 मिनट स्टीम करना पर्याप्त है।
स्वाद अनुसार मसाले:
आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और चिली फ्लेक्स बढ़ा सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
पनीर मोमोज़ एक स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक है जिसे आप किसी भी समय बना सकते हैं। इसे घर पर बनाना आसान है, और यह आपके परिवार और दोस्तों को भी बहुत पसंद आएगा। तो अगली बार जब आप किसी पार्टी, त्योहार या खास मौके पर कुछ स्पेशल बनाना चाहें, तो इस पनीर मोमोज़ रेसिपी को जरूर ट्राई करें और स्वाद का आनंद लें।