गर्मियों में जब तापमान बढ़ता है, तो ठंडा और ताजगी से भरपूर कुछ पीने का मन करता है। लस्सी भारतीय खाद्य संस्कृति का एक अहम हिस्सा है, जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। यह एक पारंपरिक और लोकप्रिय पंजाबी पेय है, जो दही और अन्य ताजे सामग्री से तैयार किया जाता है। लस्सी को लोग अक्सर मीठी या नमकीन दोनों रूपों में पसंद करते हैं। इस ब्लॉग में हम लस्सी बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट विधि साझा करेंगे, जिससे आप इसे घर पर आसानी से बना सकेंगे।
लस्सी को आमतौर पर दो प्रमुख श्रेणियों में बाँटा जा सकता है:
- मीठी लस्सी (Sweet Lassi): यह स्वाद में मीठी और ताजगी से भरपूर होती है। इसमें दही, शक्कर, इलायची और कभी-कभी शरबत भी मिलाया जाता है।
- नमकीन लस्सी (Salted Lassi): यह लस्सी ठंडी, खट्टे और नमकीन स्वाद की होती है। इसमें दही, नमक, भुना जीरा पाउडर और हरी मिर्च जैसी सामग्री डाली जाती है।
इसके अलावा, कुछ लोग इसको फल, सूखे मेवे, या मसाले डालकर भी बनाते हैं, जैसे आम लस्सी, पिस्ता लस्सी, या मसाला लस्सी।
आइए, हम मीठी लस्सी और नमकीन लस्सी की रेसिपी विस्तार से जानें।
सामग्री:
- 1 कप दही (ठंडा)
- 1/2 कप पानी
- 2-3 टेबलस्पून शक्कर (स्वाद अनुसार)
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 टेबलस्पून गुलाब जल (ऑप्शनल)
- बर्फ के टुकड़े (स्वाद अनुसार)
- कुछ ताजे पुदीने के पत्ते (गार्निश के लिए)
विधी:
- सबसे पहले, दही को एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह से फेंट लें ताकि यह चिकना हो जाए।
- अब इसमें शक्कर और इलायची पाउडर डालें। शक्कर को अच्छे से घुलने के लिए आप थोड़ी देर तक फेंट सकते हैं।
- इसके बाद, इसमें पानी डालें और फिर से फेंटें ताकि लस्सी का मिश्रण हल्का और फूला हुआ हो।
- अगर आप चाहते हैं, तो इसमें गुलाब जल भी डाल सकते हैं, जो लस्सी को एक खास खुशबू देता है।
- लस्सी को ग्लास में निकालें और बर्फ के टुकड़े डालें। अगर आप ठंडा नहीं रखना चाहते हैं, तो इसे बिना बर्फ के भी सर्व कर सकते हैं।
- गार्निश के लिए कुछ ताजे पुदीने के पत्ते डालें और स्वादिष्ट मीठी लस्सी तैयार है।
- लस्सी को ठंडा सर्व करें और गर्मी में इसका आनंद लें!
टिप: आप इस लस्सी में आम का गूदा भी डाल सकते हैं, जिससे यह आम लस्सी बन जाएगी।
सामग्री:
- 1 कप दही (ठंडा)
- 1/2 कप पानी
- 1/2 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
- 1/4 टीस्पून भुना जीरा पाउडर
- 1/4 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट (ऑप्शनल)
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- बर्फ के टुकड़े (स्वाद अनुसार)
- कुछ हरे धनिया के पत्ते (गार्निश के लि
विधी:
- सबसे पहले, दही को एक बाउल में डालकर उसे अच्छे से फेंट लें ताकि यह चिकना और मलाईदार हो जाए।
- अब इसमें पानी, नमक, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- फिर, इस मिश्रण को अच्छे से फेंटें, ताकि सभी सामग्री एकदम समान रूप से घुल जाए।
- लस्सी को ग्लास में डालें और इसमें बर्फ के टुकड़े डालें।
- गार्निश करने के लिए ऊपर से कुछ हरे धनिया के पत्ते डालें और नमकीन लस्सी तैयार है।
- इसे ठंडा सर्व करें और स्वाद का आनंद लें!
टिप: यदि आप लस्सी में थोड़ा मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा कटा हुआ हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
लस्सी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। खासकर गर्मियों में यह शरीर को ठंडक पहुंचाती है और शरीर को हाइड्रेटेड रखती है। यहाँ कुछ फायदे दिए गए हैं:
- पाचन में सहायक: लस्सी में मौजूद प्रोबायोटिक्स आपके पाचन तंत्र को सही रखते हैं। यह पेट की समस्याओं जैसे अपच, गैस, और कब्ज में राहत देती है।
- गर्मियों में राहत: दही में कैल्शियम और प्रोटीन होता है, जो गर्मी में शरीर को ठंडक प्रदान करता है।
- त्वचा के लिए फायदेमंद: लस्सी में मौजूद विटामिन और खनिज तत्व त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। यह त्वचा को निखारने और हाइड्रेटेड रखने में मदद करती है।
- हड्डियों के लिए मजबूत: दही और लस्सी में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाए रखने में सहायक है।
- वजन कम करने में मददगार: नमकीन लस्सी पचने में हल्की होती है और यह मेटाबोलिज्म को बेहतर बनाती है, जिससे वजन कम करने में मदद मिल सकती है।
- आम लस्सी: आम के मौसम में आम का गूदा डालकर मीठी लस्सी बनाई जाती है। यह स्वाद में बहुत ही रिच और क्रीमी होती है।
- पिस्ता लस्सी: इस लस्सी में पिस्ता और केसर डाले जाते हैं, जो इसे एक खास स्वाद और खुशबू देते हैं।
- मसाला लस्सी: मसालेदार स्वाद के लिए जीरा, काली मिर्च, और हरी मिर्च मिलाकर बनाई जाती है।
- केसर लस्सी: यह लस्सी विशेष रूप से त्यौहारों में बनाई जाती है और इसमें केसर डाला जाता है, जिससे यह खूबसूरत रंग और समृद्ध स्वाद पाती है।
लस्सी एक ऐसी पारंपरिक भारतीय ड्रिंक है, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। चाहे आप मीठी लस्सी पसंद करें या नमकीन, यह गर्मियों में शरीर को ठंडक और ताजगी देने का बेहतरीन तरीका है। ऊपर दी गई रेसिपी का पालन करके आप घर पर आसानी से लस्सी बना सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह आपके पाचन और त्वचा के लिए भी फायदेमंद होती है।
अब, अगली बार जब गर्मी का मौसम आए, तो लस्सी को बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।