Soup(सूप) एक ऐसी डिश है जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है और हर किसी के स्वाद का ख्याल रखती है। यह हल्की होती है और खासकर सर्दी-गर्मी के मौसम में बहुत पसंद की जाती है। आज हम आपको एक आसान और हेल्दी वेजिटेबल सूप की रेसिपी बताएंगे। इस सूप में ढेर सारे फल-सब्जियाँ और मसाले होते हैं, जो इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी बनाते हैं।
तेल – 1 टेबल स्पून
प्याज (कटे हुए) – 1 (बड़ा)
अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन (कुटा हुआ) – 3-4 कलियाँ
गाजर (कटी हुई) – 1
हरी मटर – 1/4 कप
शिमला मिर्च (कटी हुई) – 1/2
फूलगोभी (कटी हुई) – 1/2 कप
टमाटर (कटा हुआ) – 1
नमक – स्वाद अनुसार
काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
पानी – 4 कप (या ज्यादा, जरूरत के हिसाब से)
चिली फ्लेक्स – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
चायनीज सोया सॉस – 1 टीस्पून
विनेगर – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
कॉर्नफ्लोर (घोलने के लिए) – 1 टेबलस्पून
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)
तैयारी:
सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर, काट लें। प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी, मटर और टमाटर आदि को छोटा-छोटा काट लें।
1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर को 1/4 कप पानी में घोलकर अलग रख लें।
प्याज और अदरक-लहसुन का तड़का:
एक बडे़ सॉस पैन या कढ़ाई में तेल डालें। उसमें प्याज डालकर उसे हल्का सा भूनें।
अब उसमें अदरक और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनने दें, ताकि वह खुशबू देने लगे।
सब्जियां डालना:
इसके बाद, सभी कटे हुए सब्जियाँ जैसे गाजर, शिमला मिर्च, मटर, फूलगोभी डालें और अच्छे से मिला लें।
इन सब्जियों को 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
पानी डालकर उबालना:
अब पैन में 4 कप पानी डालें और उबालने के लिए छोड़ दें। उबाल आने के बाद, आंच को कम कर दें और सूप को लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि सब्जियाँ नरम हो जाएं।
स्वाद और मसाले डालना:
अब इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स (अगर आप तीखा पसंद करते हैं) और सोया सॉस डालें।
सूप में थोड़ा सा चायनीज विनेगर भी डाल सकते हैं, जिससे सूप में एक अलग स्वाद आएगा।
सूप को गाढ़ा करना:
अब जो कॉर्नफ्लोर का घोल आपने तैयार किया था, उसे सूप में डालें और अच्छे से मिला लें। इस घोल से सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
सूप को उबालना और तैयार करना:
सूप को फिर से 5 मिनट तक उबालने दें ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं और सूप का स्वाद पूरी तरह से आ जाए।
नींबू का रस डालना:
जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतारने से पहले, एक टेबलस्पून नींबू का रस डालें। यह सूप को ताजगी और स्वाद देगा।
सूप को गरम-गरम सर्व करें:
आपका स्वादिष्ट और सेहतमंद वेजिटेबल सूप तैयार है। इसे गरम-गरम सर्व करें और इसके साथ ब्रेड या क्रॉस्टी ब्रेड स्टिक्स का आनंद लें।
वेजिटेबल सूप के फायदे:
हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है: सूप पानी से भरा हुआ होता है, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है। यह खासकर सर्दियों में शरीर को गर्म और ताजगी देता है।
विटामिन्स और मिनरल्स का स्त्रोत: यह सूप भरपूर मात्रा में विटामिन C, A, और अन्य आवश्यक मिनरल्स प्रदान करता है। जिससे त्वचा की सेहत में सुधार और इम्यून सिस्टम मजबूत होता है।
कम कैलोरी: वेजिटेबल सूप में कम कैलोरी होती है, जिससे यह वजन घटाने के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन बन जाता है।
पाचन में मददगार: इस सूप में मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और पेट के शुद्धिकरण में मदद करता है।
हृदय की सेहत: इस सूप में मौजूद हरी सब्जियाँ दिल की सेहत के लिए फायदेमंद होती हैं क्योंकि इनमें एंटीऑक्सिडेंट्स, फाइबर और मिनरल्स होते हैं।
सूप में बदलाव:
आप इस सूप को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, जैसे पत्तागोभी, तोरी, ब्रोकोली, या अन्य कोई भी सब्जी डाल सकते हैं।
यदि आप सूप में प्रोटीन जोड़ना चाहते हैं, तो उसमें उबले हुए चिकीपी, टोफू या उबले हुए अंडे भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष:
वेजिटेबल सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। यह हल्का, पौष्टिक और पाचन को सही रखने में मदद करता है। आप इसे दिन के किसी भी समय आसानी से खा सकते हैं। खासकर सर्दियों में यह शरीर को गर्म रखने और इम्यूनिटी को मजबूत बनाने का बेहतरीन तरीका है।
सुझाव: सूप को अपने आहार में नियमित रूप से शामिल करें, और सेहतमंद रहें!