Momos Recipe(मोमोज़ रेसिपी): स्वादिष्ट और आसान तरीका
मोमोज़ (Momos) एक ऐसा स्नैक है जिसे भारत के हर कोने में पसंद किया जाता है। यह खासकर उत्तर-पूर्वी भारत में बहुत प्रसिद्ध है, लेकिन अब यह पूरे देश में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बन चुका है। मोमोज़ को मसालेदार, सॉस के साथ खाया जाता है और यह चाय के साथ भी एक बेहतरीन नाश्ता बन सकता है।
अगर आप भी मोमोज़ के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। इस ब्लॉग में हम आपको मोमोज़ बनाने की सरल रेसिपी देंगे। तो चलिए जानते हैं कि मोमोज़ बनाने की पूरी विधि।
मोमोज़ की सामग्री (Ingredients for Momos)
मोमोज़ बनाने के लिए हमें कुछ बेसिक सामग्री की आवश्यकता होगी:
मोमोज़ के आटे के लिए सामग्री:
- 2 कप मैदा (All-purpose flour)
- 1/4 टीस्पून नमक (Salt)
- 1 टेबलस्पून तेल (Oil)
- पानी (Water) – आटा गूंधने के लिए
फिलिंग (Stuffing) के लिए सामग्री:
- 1 कप कटा हुआ गोभी (Cabbage, finely chopped)
- 1/2 कप कटी हुई गाजर (Carrot, finely chopped)
- 1/4 कप हरे प्याज़ की पत्तियां (Spring onions, finely chopped)
- 1/4 कप हरी मिर्च (Green chilies, finely chopped)
- 1 टेबलस्पून अदरक (Ginger, finely chopped)
- 1 टेबलस्पून लहसुन (Garlic, finely chopped)
- 1/2 टीस्पून सोया सॉस (Soy sauce)
- 1/2 टीस्पून विनेगर (Vinegar)
- 1/4 टीस्पून नमक (Salt)
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च (Black pepper powder)
- 1 टेबलस्पून तेल (Oil)
मोमोज़ की सॉस के लिए (Optional):
- 2 टेबलस्पून टोमेटो सॉस (Tomato sauce)
- 1 टेबलस्पून हरी मिर्च की सॉस (Green chili sauce)
- 1/2 टीस्पून चीनी (Sugar)
- 1 टेबलस्पून सोया सॉस (Soy sauce)
मोमोज़ बनाने की विधि (Step-by-step Procedure for Making Momos)
1. आटा तैयार करें (Prepare the dough):
- सबसे पहले, एक बर्तन में मैदा और नमक छान लें। अब उसमें तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंधें। आटा न ज्यादा सख्त और न ही ज्यादा मुलायम होना चाहिए। आटे को अच्छे से गूंधकर 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. मोमोज़ की फिलिंग तैयार करें (Prepare the filling):
- सबसे पहले, गोभी, गाजर, हरे प्याज, और हरी मिर्च को बारीक काट लें। यह मिश्रण मोमोज़ की फिलिंग के लिए है।
- अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें अदरक और लहसुन डालकर भूनें। जब यह हल्का ब्राउन हो जाए, तो इसमें गोभी और गाजर डालें।
- 2-3 मिनट तक इसे अच्छे से पकाएं ताकि पानी सूख जाए। इसके बाद, इसमें हरे प्याज की पत्तियां, सोया सॉस, विनेगर, नमक, और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें।
- मिश्रण को थोड़ी देर तक पकाकर आंच से हटा लें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. मोमोज़ को आकार दें (Shape the momos):
- अब गूंधे हुए आटे को छोटे हिस्सों में बांट लें और प्रत्येक हिस्से को गोल करके बेलन से बेल लें। बेलने पर ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा मोटा हो और न ही ज्यादा पतला।
- एक बेलन से आटे के गोल आकार के पूरियां बेल लें। इन पूरियों का आकार लगभग 3-4 इंच व्यास का होना चाहिए।
- अब इन पूरियों के बीच में तैयार की गई फिलिंग रखें। ध्यान रखें कि फिलिंग ज़्यादा न हो, वरना मोमोज़ में बंद करने में समस्या हो सकती है।
- इसके बाद, पुघी को हल्के से किनारों से मोड़कर बंद करें। आप चाहें तो मोमोज़ को ‘प्लीट’ करके भी बंद कर सकते हैं।
4. मोमोज़ को स्टीम करें (Steam the momos):
- मोमोज़ को स्टीमर में रखकर अच्छे से स्टीम करें। अगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप एक बड़ी कढ़ाई में पानी गरम करके उसमें एक स्टैंड रखकर मोमोज़ को स्टीम कर सकते हैं।
- मोमोज़ को 15-20 मिनट तक स्टीम करें, ताकि वे पूरी तरह से पक जाएं। मोमोज़ का रंग सफेद से पारदर्शी हो जाएगा, और वे पकने पर हल्के से मुलायम हो जाएंगे।
5. मोमोज़ सॉस तैयार करें (Prepare the dipping sauce):
एक बर्तन में टोमेटो सॉस, हरी मिर्च सॉस, सोया सॉस, और चीनी मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसे थोड़ी देर तक उबाल लें। अब आपकी सॉस तैयार है।
6. सर्व करें (Serve the momos):
अब गरमा गरम मोमोज़ को सॉस के साथ परोसें। आप मोमोज़ को सॉस में डुबोकर खा सकते हैं या फिर सॉस के साथ साइड में भी परोस सकते हैं।
मोमोज़ के लिए टिप्स (Tips for Making Perfect Momos)
आटे की गूंधाई:
आटे को गूंधते समय पानी का ध्यान रखें। आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए, जिससे मोमोज़ का बाहर का हिस्सा मुलायम रहे।
फिलिंग:
फिलिंग में पानी नहीं होना चाहिए, इसलिए गोभी को काटने के बाद थोड़ी देर के लिए छान लें ताकि उसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए।
स्टीमिंग:
मोमोज़ को ज्यादा देर तक स्टीम न करें। 15-20 मिनट स्टीम करने से वे पूरी तरह से पक जाते हैं और उनका स्वाद बढ़ जाता है।
स्वाद अनुसार मसाले:
आप अपनी पसंद के अनुसार फिलिंग में मसालों की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
बदलाव:
आप मोमोज़ में मांसाहारी या पनीर की फिलिंग भी डाल सकते हैं, जिससे उनका स्वाद और भी बढ़ सकता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
मोमोज़ एक स्वादिष्ट और बहुपसंद स्ट्रीट फूड है जो घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी का पालन करके आप भी बिना किसी झंझट के स्वादिष्ट मोमोज़ बना सकते हैं। यह एक हेल्दी और ताजगी से भरपूर स्नैक है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। तो अगली बार जब आप किसी पार्टी या नाश्ते के लिए कुछ खास बनाना चाहें, तो इस मोमोज़ रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका मजा लें।