मूंग दाल कचोरी: स्वादिष्ट और कुरकुरी स्नैक रेसिपी
कचोरी भारतीय स्ट्रीट फूड का एक प्रमुख हिस्सा है और इसका स्वाद हर किसी को लुभा देता है। खासकर जब इसमें भरी जाए मूंग दाल की मसालेदार फिलिंग, तो यह स्वाद के एक नए अनुभव में बदल जाती है। मूंग दाल कचोरी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। यह चाय के साथ, या किसी खास मौके पर, हर उम्र के लोगों द्वारा पसंद की जाती है।
इस ब्लॉग में हम आपको मूंग दाल कचोरी बनाने की पूरी विधि देंगे, जो न सिर्फ आपको स्वादिष्ट लगेगी बल्कि बनाने में भी आसान होगी। आइए जानते हैं, कैसे घर पर मूंग दाल कचोरी बनाई जाती है।
मूंग दाल कचोरी के लिए सामग्री
कचोरी के आटे के लिए:
- 2 कप मैदा (साधारण आटा)
- 1/4 कप सूजी (रवा)
- 1/4 कप घी या तेल (कचोरी के लिए क्रिस्पनेस के लिए)
- 1/2 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
- 1/2 टीस्पून अजवाइन (वैकल्पिक)
मूंग दाल भरावन के लिए:
मूंग दाल भरावन के लिए:
- 1 कप मूंग दाल (धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो लें)
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून हिंग (आसवाद अनुसार)
- 1/2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हरी मिर्च पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया
- नमक (स्वाद अनुसार)
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस (वैकल्पिक)
तलने के लिए:
तेल (कचोरी तलने के लिए)
मूंग दाल कचोरी बनाने की विधि
1. आटा गूंधना
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, और अजवाइन डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब इसमें घी या तेल डालकर उसे अच्छे से मसले जैसे कि हम पूरी का आटा बनाते हैं। इससे कचोरी और भी क्रिस्पी और हल्की बनती है।
- फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंध लें। आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए, न ज्यादा नरम।
- आटा गूंधने के बाद उसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा अच्छे से सेट हो जाएगा और कचोरी में क्रिस्पनेस आएगी।
2. मूंग दाल का भरावन तैयार करना
- सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, और अजवाइन डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब इसमें घी या तेल डालकर उसे अच्छे से मसले जैसे कि हम पूरी का आटा बनाते हैं। इससे कचोरी और भी क्रिस्पी और हल्की बनती है।
- फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंध लें। आटा न ज्यादा सख्त होना चाहिए, न ज्यादा नरम।
- आटा गूंधने के बाद उसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा अच्छे से सेट हो जाएगा और कचोरी में क्रिस्पनेस आएगी।
2. मूंग दाल का भरावन तैयार करना
- अब मूंग दाल को धोकर 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रख लें। फिर दाल को उबालने के लिए एक कढ़ाई में पानी डालकर उबालने के लिए रख दें।
- दाल उबालने के बाद पानी अच्छे से छान लें। दाल को सॉफ्ट होने तक उबालें लेकिन ध्यान रखें कि दाल टूटे नहीं।
- एक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा और हिंग डालकर तड़कने दें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट डालकर हलका सा भूनें।
- अब इसमें उबली हुई मूंग दाल डालें और अच्छे से मिलाएं।
- फिर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- दाल को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले दाल में अच्छे से मिल जाएं।
- अंत में, कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालकर एक बार फिर से मिला लें।
- इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें, ताकि भरावन तैयार हो सके।
3. कचोरी बनाना
- अब, गूंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें। हर लोई को बेलन से बेलकर एक छोटी पूड़ी जैसा आकार दें।
- पूड़ी के बीच में 1-2 चम्मच तैयार मूंग दाल का भरावन रखें।
- अब किनारों को बंद कर दें और कचोरी के आकार में सील कर लें।
- ध्यान रखें कि कचोरी के किनारे अच्छे से बंद हों ताकि तलते वक्त भरावन बाहर न निकले।
- अब इन कचोरियों को तेल में तलने के लिए तैयार करें।
4. कचोरी तलना
- कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद कचोरियों को तेल में डालें।
- कचोरी को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरी होने तक तलें।
- कचोरी के दोनों तरफ अच्छे से सुनहरा रंग आ जाए तो इसे किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
5. सर्विंग और टिप्स
- मूंग दाल कचोरी को हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ सर्व करें।
- यह स्वाद में अत्यधिक तीव्र और कुरकुरी होती है, जो किसी भी पार्टी या शाम की चाय के साथ बेहतरीन फिट होती है।
- कचोरी को किसी भी समय नाश्ते के रूप में या त्योहारों और खास मौकों पर भी परोस सकते हैं।
मूंग दाल कचोरी के फायदे
- पोषक तत्वों से भरपूर – मूंग दाल में प्रोटीन, फाइबर, और आयरन होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं। यह पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाता है।
- स्वाद में बेहतरीन – कचोरी का हल्का मसालेदार और कुरकुरी क्रस्ट इसे स्वादिष्ट बनाता है, जो हर किसी के मुंह में पानी ला देता है।
- पार्टी में परोसने के लिए आदर्श – यह आसानी से तैयार हो जाती है और बड़े समूह के लिए भी पर्याप्त होती है। इसे किसी भी पार्टी या महफिल में परोस सकते हैं।
- स्वस्थ विकल्प – यदि आप इसको तेल में हल्का तलते हैं या बेक कर लेते हैं, तो यह एक और भी स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन सकती है।
निष्कर्ष
मूंग दाल कचोरी एक शानदार और स्वादिष्ट स्नैक है, जो खासतौर पर सर्दियों में और चाय के साथ बहुत पसंद किया जाता है। यह कचोरी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि पौष्टिक तत्वों से भी भरपूर होती है। इसे बनाने में थोड़ा समय और मेहनत लगता है, लेकिन इसका स्वाद और स्वादिष्टता इसके मेहनत के बराबर होती है। आप इस रेसिपी को घर पर ट्राई कर सकते हैं और इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ एन्जॉय कर सकते हैं।
आशा है आपको मूंग दाल कचोरी बनाने की यह रेसिपी पसंद आई होगी!