एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन
आलू पराठा भारतीय भोजन में एक बेहद लोकप्रिय नाश्ता और मुख्य व्यंजन है। यह खासकर उत्तर भारत में बहुत प्रसिद्ध है, लेकिन अब इसे पूरे देश में बड़े चाव से खाया जाता है। आलू पराठा न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत ही आसान और त्वरित तरीका है। यह पराठा, जिसे गर्मागर्म दही, अचार, या रायते के साथ परोसा जाता है, न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह आपको पेट भरने के लिए एक संपूर्ण भोजन भी प्रदान करता है।
इस ब्लॉग में हम आलू पराठा बनाने की विस्तृत विधि पर चर्चा करेंगे, ताकि आप घर पर इसे आसानी से बना सकें और इसका स्वाद लेने का पूरा आनंद उठा सकें।
आलू पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आलू पराठा बनाने के लिए कुछ साधारण और आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होती है। आइए जानें वे क्या चीज़ें हैं, जिन्हें आपको इस रेसिपी को बनाने के लिए चाहिए।
पराठे के लिए सामग्री:
- आलू (उबले हुए) – 4-5 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए)
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – पराठे सेंकने के लिए
- पानी – आटा गूथने के लिए
आलू की मसालेदार भराई के लिए सामग्री:
- उबले हुए आलू – 4-5 मध्यम आकार के (मैश किए हुए)
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
- हींग – 1/4 टीस्पून
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1-2 (स्वाद अनुसार)
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2-3 टेबलस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- नींबू का रस – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
आलू पराठा बनाने की विधि
आलू पराठा बनाने की विधि दो मुख्य भागों में बाँटी जा सकती है: एक तो पराठे के आटे की तैयारी और दूसरा आलू की मसालेदार भराई तैयार करना। आइए, विस्तार से जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जा सकता है।
चरण 1: आटा गूथना
- सबसे पहले एक बड़ी बर्तन में 2 कप गेहूं का आटा डालें।
- अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
- फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को गूथना शुरू करें। पानी थोड़ा-थोड़ा डालें ताकि आटा ज्यादा गीला न हो जाए।
- आटे को मुलायम और लोचदार गूथ लें, ताकि पराठे अच्छे से बन सकें।
- अब आटे को गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वह सेट हो जाए।
चरण 2: आलू की मसालेदार भराई तैयार करना
उबले हुए आलू लें और उन्हें अच्छे से मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलू के कोई बड़े टुकड़े न रहें।
अब एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें 1/2 टीस्पून जीरा डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे, उसमें 1/4 टीस्पून हींग डालें।
फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इसके बाद, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर और 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालें। इन मसालों को अच्छी तरह से भून लें ताकि उनका कच्चा स्वाद निकल जाए।
अब मैश किए हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं। साथ ही इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें।
जब आलू का मिश्रण अच्छी तरह से मसाले में मिल जाए, तो उसमें कटा हुआ हरा धनिया डालें और नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
इस मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि यह पराठे में आसानी से भरा जा सके।
चरण 3: पराठा बेलना और सेंकना
- अब तैयार आटे का छोटा सा हिस्सा लें और उसे हथेली से गोल आकार में दबाएं।
- इसे बेलन से हल्का सा बेल लें, फिर बीच में आलू का मसालेदार मिश्रण भरें।
- अब इस मिश्रण को चारों ओर से बंद करके फिर से बेलन से बेलें। ध्यान रहे कि पराठा ज्यादा पतला न हो और मिश्रण बाहर न निकले।
- एक तवा या तंदूर गरम करें। उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें।
- पराठा तवे पर डालें और दोनों ओर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें।
- जैसे ही पराठा दोनों ओर से अच्छे से सिक जाए, उस पर थोड़ा घी या मक्खन लगाकर उसे निकाल लें।
- अब आलू पराठा तैयार है, इसे गर्मागर्म दही, रायता, अचार, या चटनी के साथ परोसें।
आलू पराठा के साथ कौन सा रायता या चटनी अच्छा लगता है?
आलू पराठा को आप अलग-अलग तरीकों से सर्व कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं:
- दही: आलू पराठा के साथ ताजे दही का स्वाद बहुत बढ़िया लगता है। दही का ठंडापन और पराठे का मसालेदार स्वाद दोनों का संतुलन बेहतरीन होता है।
- पुदीने की चटनी: ताजे पुदीने, हरी मिर्च, अदरक, नींबू और दही से बनी चटनी आलू पराठे के साथ परफेक्ट होती है।
- टमाटर की चटनी: यदि आप थोड़ा तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो टमाटर और मसालों से बनी चटनी भी एक बेहतरीन ऑप्शन है।
- आचार: भारतीय आचार, जैसे आम का आचार या मिर्च का आचार भी आलू पराठे के साथ स्वाद में चार चाँद लगा देता है।
आलू पराठा बनाने के टिप्स
- आटे को गूथते समय पानी का उपयोग धीरे-धीरे करें, ताकि आटा ज्यादा नरम न हो जाए। सही आटा गूथने से पराठा अच्छे से बनेगा।
- आलू की भराई में स्वाद अनुसार मसाले डालें। आप इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, या हरी मिर्च का प्रयोग कर सकते हैं।
- पराठा बेलते समय उसे ज्यादा पतला न बेलें। अगर पराठा ज्यादा पतला होगा तो वह टूट सकता है।
- पराठा को तवे पर अच्छे से सेंकने के लिए तवा पहले अच्छे से गरम कर लें। फिर उस पर घी या तेल डालकर पराठे को सेकें।
- अगर आप अधिक क्रिस्पी पराठा चाहते हैं, तो पराठे को दोनों ओर घी या मक्खन लगाकर सेंकें।
आलू पराठा के फायदे
- स्वादिष्ट और पोषक: आलू पराठा स्वाद में बहुत ही लाजवाब होता है और यह आपको ताजगी और संतुष्टि प्रदान करता है। आलू में फाइबर, विटामिन C, और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
- स्वस्थ आहार: अगर आप इसे कम तेल में पकाते हैं, तो यह एक हल्का और स्वस्थ नाश्ता बन सकता है।
- ऊर्जा का स्रोत: आलू पराठा में कार्बोहाइड्रेट्स की अच्छी खुराक होती है, जो आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है।
- गर्मियों और सर्दियों के लिए आदर्श: आलू पराठा हर मौसम में परफेक्ट रहता है। गर्मियों में इसे ठंडी दही या रायते के साथ और सर्दियों में इसे गर्मा-गर्म घी के साथ परोसा जा सकता है।
आलू पराठा भारतीय व्यंजन प्रेमियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में किसी भी समय खाया जा सकता है। यह बनाने में आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यदि आप भारतीय स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आलू पराठा आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
