Plain Dosa Recipe{ सादे डोसा रेसिपी }
सादे डोसा रेसिपी (Plain Dosa Recipe)
डोसा भारत के दक्षिणी हिस्से की प्रसिद्ध व भव्य व्यंजन है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत ही पौष्टिक भी होता है। डोसा मुख्य रूप से चावल और उरद दाल से तैयार किया जाता है, जिसे पानी में मिलाकर बारीक पीसकर एक बैटर (घोल) तैयार किया जाता है। यह हल्का, कुरकुरा और स्वाद में लाजवाब होता है। आप इसे सादे या फिर विभिन्न प्रकार की चटनी और सांभर के साथ खा सकते हैं। आइए जानते हैं सादे डोसा बनाने की सरल रेसिपी।
सादे डोसा बनाने के लिए सामग्री (Ingredients):
- चावल (Rice) – 1 कप (कच्चा)
- उरद दाल (Urad Dal) – 1/4 कप
- चणादाल (Chana Dal) – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- तुर दाल (Toor Dal) – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- चिकपी दाल (Moong Dal) – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- पानी (Water) – आवश्यकता अनुसार
- तिल (Sesame Oil) या घी (Ghee) – तवा बनाने के लिए
सादे डोसा बनाने की विधि (Method):
1. डोसा बैटर तैयार करना:
- सबसे पहले, चावल और उरद दाल को अच्छे से धोकर 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। यदि आप चणादाल और अन्य दालों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी भिगोने में 4 घंटे का समय दें।
- इसके बाद, चावल और दालों को एक साथ अच्छे से पीसकर एक बैटर तैयार करें। इस बैटर को बहुत बारीक नहीं पीसना चाहिए, थोड़ी मोटी स्थिरता रखें।
- अब बैटर में थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे एक गहरे बर्तन में रखें। बैटर को ढककर 8-10 घंटे या रात भर के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
2. तवा गर्म करना:
- डोसा बनाने के लिए तवा या नॉन-स्टिक तवा लें। उसे मीडियम आंच पर गर्म करें।
- तवा गर्म होने पर, तवे पर थोड़ी सी तिल का तेल (या घी) लगाकर उसे अच्छी तरह से रगड़ लें ताकि तवा चिकना हो जाए।
3. डोसा बनाना:
- अब तैयार बैटर को अच्छे से मिला लें और एक चमच बैटर तवे पर डालें। फिर उसे तवे पर घुमाते हुए पतला फैलाएं। डोसा जितना पतला होगा, वह उतना कुरकुरा बनेगा।
- डोसा को एक तरफ से अच्छे से सेंकने दें। जब तवा से हल्का भूरा रंग आ जाए और किनारे से ढीला हो जाए, तो इसे पलटने की आवश्यकता नहीं है।
- यदि आप इसे ज्यादा कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो उसके ऊपर थोड़ा सा तेल या घी डाल सकते हैं।
4. डोसा को मोड़ना:
- अब जब डोसा अच्छे से पक जाए, तो उसे तवे से धीरे से निकाल लें।
- आप इसे आधे या पूरे आकार में मोड़ सकते हैं।
- इसे गरमा-गरम चटनी और सांभर के साथ परोसें।
सादे डोसा के साथ क्या परोसें?
सादे डोसा को आमतौर पर सांभर (तुअर दाल और सब्जियों से बना हुआ सूप) और कोकोनट चटनी (नारियल की चटनी) के साथ सर्व किया जाता है। इसके अलावा, आप इसे मिंट चटनी, टोमेटो चटनी, या पीनट चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
टिप्स:
- बैटर का खमीर उठाना: बैटर को खमीर उठने का समय बहुत महत्वपूर्ण है। बैटर को अच्छे से खमीर उठने दें ताकि डोसा नरम और खस्ता बने।
- तवा गर्म रखें: तवा बहुत अधिक गर्म होना चाहिए, ताकि डोसा जल्दी और अच्छे से बने।
- ब्याच टेस्ट: आप डोसा बैटर को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें हल्का सा शहद भी मिला सकते हैं। यह डोसा को थोड़ी सी मिठास दे देगा।
- नमक का ध्यान रखें: जब आप बैटर में नमक डालें, तो ध्यान रखें कि यह बहुत अधिक न हो, क्योंकि डोसा के साथ चटनी भी परोसी जाती है।
