एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय नाश्ता(Poha)
इंदोरी पोहा, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, मध्य प्रदेश के इंदौर शहर का एक प्रसिद्ध नाश्ता है। यह पोहा (चिउड़े) से बनता है और इसमें ताजगी, मसालेदार स्वाद, और थोड़ी सी मिठास का अद्भुत संयोजन होता है। इसे खासतौर पर नाश्ते में खाया जाता है, लेकिन आप इसे किसी भी समय अपने स्वाद का आनंद लेने के लिए बना सकते हैं। इंदोरी पोहा स्वाद में जितना हल्का और ताजगी से भरपूर होता है, उतना ही बनाने में आसान और साधारण है। इस स्वादिष्ट नाश्ते का एक प्रमुख आकर्षण इसका अनूठा मसालेदार स्वाद और उसके ऊपर सजाए गए ताजे फल और हरी मिर्च की ताजगी होती है।
इस ब्लॉग में हम इंदोरी पोहा बनाने की पूरी विधि को विस्तार से समझेंगे, ताकि आप इसे घर पर आसानी से बना सकें और इसका लुत्फ उठा सकें।
इंदोरी पोहा(Poha) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इंदोरी पोहा बनाने के लिए आपको कुछ साधारण और आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं वे क्या सामग्री हैं, जिन्हें आपको इस रेसिपी को बनाने के लिए चाहिए।
सामग्री:
- चिउड़े (पोहा) – 2 कप (मीडियम मोटे)
- आधार सामग्री (तड़का) के लिए:
- तेल – 2 टेबलस्पून
- राई – 1/2 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हींग – 1/4 टीस्पून
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 2-3
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 इंच का टुकड़ा
- करी पत्ते – 8-10 पत्ते
- शक्कर (चीनी) – 1/2 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- निम्बू का रस – 1 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
सजावट के लिए:
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1/2 कप
- आलू (उबले हुए और बारीक कटे हुए) – 1 मध्यम
- धनिया पत्ता (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- साबूदाना (भिगोया हुआ) – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- ताजे अनार के दाने – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- पैठा (स्नैक के लिए) – कुछ (स्वाद अनुसार)
अतिरिक्त मसाले (स्वाद अनुसार):
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
इंदोरी पोहा(Poha) बनाने की विधि
इंदोरी पोहा बनाने की विधि को हम दो मुख्य चरणों में विभाजित कर सकते हैं: एक तो चिउड़े को धोकर तैयार करना और दूसरा तड़का लगाकर पोहे को पकाना। आइए, हम इसे विस्तार से समझते हैं।
चरण 1: चिउड़े धोना और तैयार करना
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 कप चिउड़े (पोहा) लें।
- इन चिउड़ों को हल्के हाथों से धो लें, ताकि चिउड़े टूट न जाएं। इसे पानी से धोते समय बहुत ज्यादा पानी न डालें, क्योंकि पोहा जल्दी गीला हो सकता है।
- धोने के बाद, पोहे को छानकर 5 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- यदि आप चाहते हैं कि पोहा हल्का और फुला हुआ रहे, तो उसे थोड़ी देर के लिए ढककर छोड़ दें, ताकि वह सॉफ्ट हो जाए।
चरण 2: तड़का तैयार करना
- एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालें और उसे गरम करें।
- तेल गरम होने पर इसमें 1/2 टीस्पून राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो इसमें 1/2 टीस्पून जीरा डालें।
- अब इसमें 1/4 टीस्पून हींग डालें और उसके बाद कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। इन दोनों को अच्छे से भूनने दें।
- इसके बाद, कढ़ाई में 8-10 करी पत्ते डालें। यह पोहे को एक बेहतरीन खुशबू और स्वाद देगा।
- अब इसमें 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर डालकर भूनें।
- इसके बाद, उबले हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं। आलू को अच्छी तरह से भूनने के बाद, इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और चीनी (शक्कर) डालें।
- अब इस तड़के में धोकर तैयार किए हुए पोहे को डालें और अच्छे से मिला लें। सुनिश्चित करें कि पोहे और तड़का अच्छे से मिल जाएं।
- अब 1 टीस्पून नींबू का रस डालें, ताकि पोहे में एक ताजगी आ जाए।
- पोहे को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि सभी मसाले और तड़का अच्छे से पोहे में समा जाएं।
चरण 3: सजावट और सर्व करना
- अब पोहे को प्लेट में निकाल लें और इसे बारीक कटे हुए प्याज, धनिया पत्ते, और ताजे अनार के दानों से सजा लें।
- अगर आप चाहें तो कुछ पेठे भी डाल सकते हैं ताकि पोहे में और अधिक स्वाद आ सके।
- इंदोरी पोहा तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें और इसका स्वाद लें।
इंदोरी पोहा(Poha) के साथ क्या परोसें?
इंदोरी पोहा को आप कई चीजों के साथ खा सकते हैं, जैसे:
- दही: इंदोरी पोहा को दही के साथ सर्व करने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। दही पोहे की ताजगी और मसालेदार स्वाद को संतुलित करता है।
- पापड़: यदि आप चटपटा और कुरकुरा कुछ चाहते हैं, तो साथ में तला हुआ पापड़ भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
- चाय: इंदोरी पोहा के साथ एक कप मसाला चाय या अदरक की चाय भी बहुत अच्छा लगता है।
- अचार: अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो इंदोरी पोहा के साथ घर का बना हुआ आम का अचार या मिर्च का अचार परोस सकते हैं।
- कोल्ड ड्रिंक: गर्मियों में इंदोरी पोहा को ठंडी कोल्ड ड्रिंक या लस्सी के साथ भी खा सकते हैं।
इंदोरी पोहा(Poha) बनाने के टिप्स
- पोहा की क्वालिटी: हमेशा मीडियम मोटे पोहे का उपयोग करें, क्योंकि ये जल्दी गीले नहीं होते और खाने में भी अच्छे लगते हैं।
- तड़का न छोड़े: तड़का इंदोरी पोहे का मुख्य आकर्षण होता है, इसलिए तड़के में करी पत्ते, जीरा, राई, और हरी मिर्च का सही उपयोग करें।
- पोहे को ज्यादा गीला न करें: पोहे को धोते समय ज्यादा पानी का उपयोग न करें, वरना यह गीले हो जाएंगे। धोने के बाद छानकर उन्हें कुछ देर के लिए सूखने दें।
- स्वाद अनुसार मसाले: आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को बढ़ा या घटा सकते हैं। यदि आपको तीखा पसंद है तो हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- ताजगी का ध्यान रखें: इंदोरी पोहा को ताजगी के साथ बनाएं और सर्व करें, ताकि उसका स्वाद बना रहे।
इंदोरी पोहा(Poha) के फायदे
- हल्का और पौष्टिक: इंदोरी पोहा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह हल्का और पौष्टिक भी होता है। पोहा में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- आसान पचने वाला: पोहा आसानी से पच जाता है, इसलिए यह सुबह के समय नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
- विटामिन और मिनरल्स: इंदोरी पोहा में कई विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं, जैसे कि आयरन, फोलिक एसिड, और विटामिन B1, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
- स्मार्ट डाइट: यह उन लोगों के लिए एक स्मार्ट डाइट है जो हल्का, स्वादिष्ट, और पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ता चाहते हैं।
- रोजाना के लिए परफेक्ट: यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे आप रोजाना बना सकते हैं। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता।
निष्कर्ष
इंदोरी पोहा(Poha) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय नाश्ता है जो न केवल हल्का होता है, बल्कि इसे बनाने में भी कम समय लगता है। इसके मसालेदार और ताजगी से भरपूर स्वाद को हर कोई पसंद करता है। चाहे आप इसे सुबह के नाश्ते के रूप में खाएं या किसी अन्य समय, इंदोरी पोहा हमेशा आपको संतुष्ट करेगा। इसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है, और इसके साथ परोसी गई ताजगी, दही, या अचार से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
आप भी इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें!
