बाजरा टिक्की विद मैंगो चटनी रेसिपी: एक अनोखा और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक
भारत में खासतौर पर गर्मियों में जब आमों का मौसम होता है, तो हर किसी की तालू पर उनका स्वाद चढ़ा होता है। ऐसे में, हम आपको एक अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी दे रहे हैं, जो आपके स्वाद को एक नया ट्विस्ट देगी: बाजरा टिक्की विद मैंगो चटनी।
यह रेसिपी बाजरा (Pearl Millet) के सेहतमंद गुणों को स्वादिष्ट तरीके से पेश करती है, साथ ही आम की मीठी और मसालेदार चटनी का तड़का इसे और भी लाजवाब बना देता है। आइए जानते हैं कैसे बनाएं बाजरा टिक्की विद मैंगो चटनी।
सामग्री:
बाजरा टिक्की के लिए:
- 1 कप बाजरा आटा (Pearl Millet Flour)
- 2 मध्यम आकार के उबले आलू, मैश किए हुए
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चमच अजवाइन (Carom Seeds)
- 1/2 छोटा चमच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1/4 छोटा चमच हल्दी पाउडर
- ताजे धनिया पत्तियां, बारीक कटी हुई
- आवश्यकतानुसार पानी (आटा गूंथने के लिए)
- 2 टेबलस्पून तेल (तलने के लिए)
मैंगो चटनी के लिए:
- 1 पका हुआ आम, छिलका उतारकर कटा हुआ
- 1 छोटा चमच भूरा चीनी या गुड़
- 1/2 छोटा चमच काला नमक
- 1/2 छोटा चमच काली मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चमच चिली फ्लेक्स
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 1/4 छोटा चमच भुना जीरा पाउडर
- ताजे पुदीना पत्तियां (वैकल्पिक)
बाजरा टिक्की बनाने की विधि:
आटा गूंथना:
- एक बर्तन में बाजरा आटा, उबले हुए आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और ताजे धनिया पत्तियां डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब थोड़ी-थोड़ी पानी डालते हुए आटे को गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा गीला हो, न ही सूखा।
टिक्की बनाना:
आटे को छोटे-छोटे भागों में बांट लें और हर हिस्से को गोल आकार में बनाकर फिर से फ्लैट करके टिक्की का आकार दें।
टिक्की को तलना:
- एक तवे या नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें।
- तेल गर्म हो जाने पर, तैयार टिक्की को पैन में डालें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तली हुई टिक्कियों को पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
मैंगो चटनी बनाने की विधि:
आम पकाना:
- एक छोटे पैन में कटे हुए आम, गुड़ या भूरी चीनी और थोड़ी सी पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
- आम को तब तक पकने दें जब तक वह पूरी तरह से नरम न हो जाएं और उसका रस न निकल जाए।
चटनी तैयार करना:
- अब पके हुए आम को ब्लेंडर में डालकर एक स्मूद प्यूरी बना लें।
- इस प्यूरी में काला नमक, काली मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, भुना हुआ जीरा पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें।
चटनी को ठंडा करें:
चटनी को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर ताजे पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
परोसने का तरीका:
- तैयार बाजरा टिक्की को गर्मागर्म मैंगो चटनी के साथ परोसें।
- आप चटनी को टिक्की पर डाले भी सकते हैं या फिर इसे साइड डिप के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।
क्यों है यह रेसिपी अनोखी?
- बाजरा (Pearl Millet) एक सुपरफूड है, जो स्वास्थ्य के लिहाज से बेहद फायदेमंद होता है। इसमें फाइबर, प्रोटीन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है।
- मैंगो चटनी की ताजगी और मसालेदार स्वाद इसे और भी लाजवाब बना देते हैं।
- बाजरा और आम का यह अनोखा संयोजन एक नई फ्लेवर प्रोफाइल बनाता है, जो न केवल स्वाद में बल्कि सेहत में भी बेहतरीन है।
यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं। बाजरा टिक्की विद मैंगो चटनी, गर्मियों में स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम है।
स्वादिष्ट और सेहतमंद बनने के लिए इस रेसिपी को आज़माएं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इस खास स्नैक का आनंद लें।